EVO视讯山粉圆子烧肉、臭鳜鱼、蛋饺、老母鸡汤……明天是除夕，在安徽，年夜饭少不了各地的特色美食。大皖新闻记者采访多位安徽不同地区的市民，他们和记者分享了每年他们年夜饭的美食。

　　安徽马鞍山的唐女士告诉大皖新闻记者，她家年夜饭除了鸡、鸭、鱼、肉等常规菜外，还会准备八宝饭这样的地方特色菜。

　　安徽黄山鲍先生向记者介绍，他家是除夕晚上吃年夜饭，除了徽州地区特色的臭鳜鱼外，还有牛肉、羊肉之类的菜肴。

　　安庆市桐城市的李女士告诉记者，她家年夜饭除了安庆特色的山粉圆子烧肉外，还有鸡、鱼、肉、虾、牛肉，不仅如此，还有不少炒菜，年夜饭丰盛多样。

　　亳州涡阳的马先生告诉记者，他家那边一般都是中午吃年夜饭，饭桌上特色菜有猪肘子，红烧大鲤鱼或者糖醋鲤鱼等等。

　　合肥本地的沈女士说，因为她平时做生意，所以年夜饭大多都在晚上吃，“饭桌上有鱼，代表年年有余EVO视讯，肉圆子代表团团圆圆。”沈女士说，她自己也会在年前做蛋饺准备年夜饭。

　　“一方水土养一方人。”安庆师范大学人文学院方晓珍教授认为，‌安徽各地年夜饭的饭菜之所以不同，主要源于地理位置、自然环境、物产资源、文化传统和风俗习俗的差异‌。

　　方晓珍向大皖新闻记者介绍，皖南地区年夜饭通常注重精致丰盛，多咸鱼腊肉和湖鲜水产，如鱼、虾、蟹等，象征着年年有余，生活美满‌。绩溪作为“徽菜之乡”，传统年夜饭有“十碗八”之称，即十个热菜、八个冷碟，第一道是鸡，最后一道是鱼，寓意大吉大利、年年有余；宣城地区的年夜饭必有一道全鱼，名为“碗头鱼”，这道菜会一直保留到正月十五，寓意年头余到年尾。

　　方晓珍说，皖北地区习惯大盆盛肉、大锅炒菜，年夜饭以馒头花卷、馓子大馍等面食为主，“面香”是关键，并配以牛肉汤、羊肉串等地方特色小吃，象征着新年的喜庆热闹和生活的丰富多彩。蚌埠还有一个习俗是过年时家家都会蒸上一个方圆一尺的“团圆饼”，象征着年节时的团聚与喜悦。‌

　　方晓珍说，皖中地区则兼收南北之味，年夜饭以各种肉类和蔬菜为主，如华祖焖鸭、符离集烧鸡、吴山贡鹅等，象征着丰衣足食、家庭和睦‌。

　　方晓珍向大皖新闻记者介绍，合肥作为皖中的代表，传统年夜饭中不可缺少的菜有和气菜、八宝菜、安乐菜、蛋皮饺子等，各有其寓意，如“和气菜”寓意和和美美、一团和气‌。代表团圆和圆满的圆子则是安徽不论南北年夜饭中都必备的一道菜，皖南多炸肉圆子，皖北多绿豆圆子，皖中以糯米圆子、挂面圆子为主。

　　方晓珍表示，总的来说，安徽各地的年夜饭习俗各具特色，但都离不开人们对团圆、美满和幸福生活的向往和追求。

　　安徽人吃年夜饭的时间因地域环境、历史背景、文化传统、风俗习惯不同而有所差异，正所谓“百里不同风，千里不同俗”。

　　近日，记者走访了上海的一些老字号饭店以及酒店，不少热门餐厅的年夜饭已经一桌难求。

　　为多措保障“年夜饭”及春节期间餐饮食品安全，六安市对承办“年夜饭”餐饮单位实行“一报备、一公示”制度，确保不发生承办“年夜饭”餐饮单位“不报备、不检查、不整改”的情形。

　　“不好意思，我们这边年夜饭包厢已经预订完了EVO视讯EVO视讯，大厅现在还有位置，您看预定大厅可以吗？”11月19日，池州平天半岛大酒店工作人员在电线年新年年夜饭的池州市民胡女士。

　　记者采访时了解到，不少餐饮店正在积极备货以满足顾客的预订需求，并开始购置一些“蛇年元素”的装饰，营造新年气氛。随着春节日益临近，巢城年夜饭预订将持续升温。