EVO视讯每每到达一个陌生的城市，品尝当地美食是必不可少的一件事。品尝一道道地方美食，是了解一个地区最好的方式之一，在地方美食中能够感受到一方水土的人文气质与城市文化。

　　近日，在东营经营了20年餐饮企业村长家的疙瘩汤·东营菜，以夏季黄河口特色食材为核心，推出了多道原创东营菜。

　　坚持使用黄河口地标性食材，是东营菜的基础，是村长家一以贯之的理念。据悉，本次村长家选择使用了黄须菜、垦利虾皮、黄河口嘎鱼等黄河特色食材为主材，研发了本次的菜品。

　　“就像有着‘救命菜’之称的黄须菜，是我们东营人餐桌上的常客。不过我们之前吃黄须菜常常是用来凉拌，这一次我们改变了这样的做法。”村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光分享道。

　　将黄须菜与龙居丸子相结合，村长家创新出了龙居黄须菜丸子这道原创东营菜。将黄须菜混入丸子的肉馅中，黄须菜的清香与多汁的丸子相得益彰，让这道菜更适合夏天食用。

　　不仅是龙居黄须菜丸子，村长家本次还将黄须菜做成了水饺。清新爽口的黄须菜与筋道饺子皮相结合，更能体现出黄须菜本身的风味，更能让人感受到黄须菜的魅力EVO视讯。

　　“这一次的尝试让我们对黄须菜有了新的认识，或许未来还可以用黄须菜制作出更多的东营菜。”牛金光讲到。

　　“面对黄河口特色食材，我们要大胆地去尝试，不要被传统的食用方式所限制，换一种思路呈现出黄河口食材不一样的风味。”牛金光如是说。

　　做好东营菜，不仅仅是要用好黄河口特色食材，更要将城市文化与东营菜相结合。

　　在村长家本次推出的新菜中，孤东会战庆功菜与黄河口炕头菜便承载着东营这座城市的一段段往事。

　　1986年，胜利油田从全国调集1.5万名职工、1.8万名民工，动用55部钻机，拉开了孤东会战的帷幕。“有条件要上，没有条件创造条件也要上”便是当时油田人的决心。历经100天的奋斗后，完成了日产上万吨石油的壮举，当时为了庆祝孤东会战的胜利，石油工人们将各种食材烩成一道菜，并用脸盆装着一起分享。

　　“我们这一次找到了与孤东会战庆功时，大家庆功宴上盛菜的脸盆相似的盛器，并用它来盛放这道菜。”牛金光分享道，“我们希望用这种形式，将孤东会战的故事与精神传递下去，也是向石油英雄们致敬。”

　　“黄河口炕头菜，是东营老百姓记忆中的味道。一个簸箕里放着咸鱼、虾酱、烧椒酱、香椿酱、大葱、面饼等农家朴实的饭菜。”牛金光介绍道，“我们这一次将这道菜复原了出来，并进行了升级，选用烧椒皮蛋、香椿酱、炒虾酱、马口鱼进行搭配，希望将我们东营人质朴的精神传递下去。”

　　“地方菜与地方文化是不可分离，相辅相成的关系。”村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国分享道，“我们希望用东营菜承载东营城市文化，用美食的方式讲述我们东营的故事。”