EVO视讯3月1日，“曾经很火但消失了的童年零食”词条在微博上引发热议，网友们通过“大白兔”“绿豆冰棍”“小浣熊”等一众充满记忆感的评论引起对童年记忆的共鸣。这份对童年的追忆实质上是一种怀旧，而这份怀旧所承载的是一个时代的剪影。当今时代，数字媒介的快速发展减轻了人们怀旧的成本，回看熟悉、有岁月滤镜的内容在快餐式的文化面前显得弥足珍贵，而怀旧的风潮也正通过影视作品、音乐、服装、美食等各个领域逐渐占据第三产业的市场比重。

　　民以食为天，各地的饮食文化是历史、地理、气候和民俗的产物，是地方传统文化不可或缺的重要组成部分。近年来中国跃进式的发展，“网红美食旅游”这样一种新兴的营销方式正是凭借“互联网”强大的吸附力及传播力，使旅客对旅游地形象形成较高的认知和认同，从而建立旅游目的地营销的良好形象。“禹划九州，始有荆州”，对于荆州这样一座沉淀了数千年历史文化的古城来说，诸如“圆豆泡糯米”“凉糍粑”“发糕”“汽水粑粑”等一众拥有历史积淀的怀旧美食更是琳琅满目EVO视讯。因此，挖掘荆州的特色美食便是抓住挖掘荆州古城文化、促进文化发展、扩大地方影响力的一把金榔头，而要培育本地的饮食文化品牌，就要从打造地标美食和借力地方文化特色的角度共同发力，用美食文化唤醒古城记忆。

　　回溯2023年“淄博烧烤”爆火的案例，其成功的内核正是因为背后所蕴含的美食文化和底蕴，拼的是其地标美食的独特性。2023年3月，工业和信息化部等十一部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，其中提出到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成，要打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例，这无疑是给地标美食的品牌化迎来了政策的东风。2012年，央视纪录片《舌尖上的中国》在内地播出，这款纪录片让“柳州螺蛳粉”火爆出圈。随后，严振华抓住了这一风口，注册了当地第一家预包装的螺蛳粉品牌，在保证原汁原味的理念上，将米粉以及所需的配料经过包装后，做成方便食用的预制食品。通过“地标食材+预制菜”的发展路径，柳州螺蛳粉从街道小作坊走进了工业园区，开始了工业化、标准化生产之路。因此，要打造出一座城市的地标美食文化，一方面要选用正宗、优质的地道食材，另一方面要在发展阶段中传承并采用正宗的制作技艺来保证原汁原味，既要保留当地的特色，也要根据市场需求进行创新化调整。当下我国预制菜的市场相对混乱，产品品类参差不齐。在这一现状下，打造地标美食预制菜反而更容易获得消费者的青睐。

　　另外，餐饮品牌如果想从单一品类做到突破，就必须具备其独特的卖点，或者其产品品牌与其他品牌的差异点。因此，要打造地方美食品牌就一定要依托并充分结合地方的文化特色。近年来爆火的“沉浸式国风餐饮”形式就是餐饮文化与国风文化的充分结合，这也是荆州可以效仿的成功案例。沉浸式国风餐饮店家通过一道菜一个节目，结合皇家御膳的古典宴会用餐方式，让每一道菜品都有其独特的文化记忆。门店还为消费者准备化妆师EVO视讯、化妆用品以及各个朝代的服装、配饰等物品，这种新式沉浸式体验的餐饮模式迎合了目前盛行的国潮风、汉服文化，满足了人民群众的精神文化需求。

　　通过挖掘记忆，打造当地美食，在感受异域文明的同时，感受美食背后所代表的历史文化和人文精神。饮食文化是一块宝石，它可以让一个城市焕发出独特的光彩。所以，对荆州来说，无论是从文化上还是从旅游消费上，用美食文化唤醒城市记忆都是一种值得推崇的文化产业发展模式。

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