EVO视讯先生现在住在有无敌海景的酒店服务式公寓，每天欣赏美景；已经将珍藏品清空送人，只留下了普洱茶；日常八个人照顾他的起居，随时睡觉随时起床，一起床就喝茶打游戏，谁管他他就赶谁走。
八十二岁的蔡澜，近日接受访问时说：“我很好，现在什么都不管了，管不了那么多，听到较少人做的菜才会去试，譬如四川菜、印度菜，尤其福建菜，小时候在新加坡的口味很怀念，最近去观塘工厂大厦试了一间，很不错，是我记忆中的味道。”
去年三月，蔡澜在家中跌倒受伤，左边股骨颈（髋关节）摔断了，手术后导致行动不便，要靠轮椅和助行架代步，过去几乎每天都更新社交平台的他，病后停更了，一度引来外界担心他的健康出现严重问题，事后蔡澜才在社交平台发文，向网民报平安。
对于外间议论纷纷，蔡澜都不予置评，这天他说：“叫他们不用担心，或者我会活得长命过他们，我一直不停地享受直到现在，希望活好人生每一个阶段。”
这次再见到蔡澜，在他位于尖沙咀的酒店服务式公寓，全海景大套房尽览维多利亚美景。“我在旧居喇沙利道住了几十年，街道一边是九龙塘、另一边属于九龙城，每次人家问我住哪里，我都说九龙城，可是大家偏说我住九龙塘，其实九龙城更接地气，我喜欢住哪里就住哪里。”
“我们晚年分房各有各睡，有一晚突然听到她房中传出砰嘭一声，我和工人第一时间冲到太太房间，我冲到一半自己跌倒了；太太出事后很快离开了，她很幸运没有受太多痛苦，而我因为股骨颈跌断，要做手术嵌钢片，现在仍然做物理治疗和复康运动。”
面对太太突然离世，蔡澜说：“倪匡是外星人很有智慧，他生前告诉我，身体的痛苦，可以吃止痛药消除，一粒不够就吃多几粒，一定可以止痛；至于心灵的痛苦，是自己想出来的，只要不想就不会痛苦，所以我尽量不去想她，告诉自己没有老婆在身边，现在自由了。”
不过他的人生，在太太离开后才开始“断舍离”，他说在收拾太太遗物时，有感人生这个阶段，不想有太多负担。
“我所有的收藏品都已经送走了，最先送走的是书、字画，然后是古董藏品、家俬EVO视讯、桌椅，差不多全部送走。你问我舍不舍得？要看收藏品的新主人喜不喜欢，喜欢的人收到会好好珍藏，不喜欢，免费送人家都嫌占地方。我帮这些收藏品找到新的主人，唯一留下的是茶叶，当年八元一饼的普洱茶，现在一万元也买不到，我自己留下来慢慢饮。”
收藏品全部被他一一清理送走后，蔡澜将旧居重新装修，“旧居已经装修得七七八八，我还没有决定是否搬回去，或者会卖掉继续住酒店，到时候再决定吧！”
装修前，他需要物色理想新居，当时想找能看到海的地方，朋友介绍他到尖东海傍的酒店式公寓，一进门，整个维多利亚海港跃入眼帘，他透露多年前第一次踏足香港，当时才二十多岁，站在岸边己经为维港美景赞叹不已。
“这里可以看到漂亮的烟花，每逢放烟花的时候，很多朋友都来陪我一齐聚餐看烟花，平时经常有直升机飞过，海水的颜色会随着天气有不同的变化，海中的渡轮、帆船穿梭来往很好看。前几天大雾看不到海，汽笛穿过浓雾的声音特别有气氛。人们常说，香港的夜景从九龙看过去才漂亮，我每天都在看世界上最漂亮的夜景，灯光从山脚延伸到山顶，真是百看不厌啊！”
蔡澜曾说过，将来死后火化的⻣灰要撒在海上，永远沉浸在美丽的维港，身旁的助理马上表示，现在不能这样做，“向海中乱抛垃圾是犯法的！”
蔡澜听后哈哈笑说，没办法了，透露家人为他在新加坡买了龛位，不过自己更喜欢香港。
蔡澜为自己选了一个位于闹市心脏，日夜涌满熙来攘往的人群，让他时刻感受到都会脉搏的绝妙居所。
置身四十多层高的寓所，维港两岸美景一览无遗，一梯一户的楼层，有专属电梯直达，偌大的客厅和睡房外，另有工人房、洗衣间、厨房，足够他招呼好友同欢共聚。
虽然需要助行架步行，但他尽可能将人生每一个阶段活好，蔡澜说：“朋友来到，如果叫我早睡早起，又或者戒这样那样，我就会把他们赶出去。我已经非常之努力，到现在这个地步没人管了，还要你来管吗？
我现在想几点睡就几点睡，想几点起床就几点起床，连医生也不敢说我的复原情况，我是活一天过一天的人生，什么也无所谓，什么时候走、什么时候留，这些连我自己都不知道。”
现在的生活很随意，蔡澜身边日夜有人照顾起居饮食EVO视讯，他扳着手指细数：“一个秘书处理公务、一个助理帮我安排生活上的事情，还有一个护士管家；另外有两个印尼外佣，是两母女分别负责日夜的工作、一个司机在我外出时管接送，每天晚上有人来帮我按摩，早上有物理治疗师教做运动，是个漂亮的女孩子。我现在很少参加多人的聚会，约吃饭都是三五知己，有些名厨好友会上来为我下厨，但他们的名字不方便公开。”
手持雪茄的蔡澜意态逍遥，曾经爱酒的他，往日总是杯不离手，现在好酒都用来招待好友，他喝自己珍藏的好茶。
蔡澜说：“有一天我吃酒泡黄泥螺，吃完竟然醉了两天，只不过是花雕酒泡的螺，想不到竟然吃醉了，刚好弟弟来香港探望我，看到我睡在那里叫也不醒，吓死他，以为我就这样走了。”
蔡澜既是美食家又是电影人，多才多艺，与金庸、倪匡与黄霑并列香港四大才子，近日精神较好又开始写大字。
问他是不是很满意自己的人生？还有没有遗憾？他说：“不可以说满意，但是可以说活过，以前搞很多电影很有创意，现在已经没有兴趣了，连看电影的兴趣都没有了；至于遗憾，人生怎么可能没有遗憾？但是我如果把遗憾告诉别人，别人能不能帮我呢？别人帮不了的，所以就算有遗憾，也不说了。”
最近蔡澜喜欢在临睡前，将一首诗的每一个字，在脑中仔细推敲怎样写，构图和大小想清楚后，找张报纸写下原稿，再研究如何修改。
他说对写字有很严格的要求，纯粹为自己写作品不会公开，剩下的时间就打游戏机，助理笑指他沉迷赌博，最喜欢的游戏是打麻将，他笑说不用约脚随时可以开台，又不用听雀友说三道四耳根清静。
之前蔡澜曾经去了一趟新加坡和马来西亚，参加在当地举行的“草草不工：蔡澜公益行草书法展”，筹得的善款用作购买救护车。
蔡澜四十岁开始学习书法，小时候看爸爸写字觉得有趣，像在脑海中播下一颗种子，一直希望可以将这颗种子，种在年轻一代的心中。
蔡澜说：“买的时候是想在当地生活，现在觉得住酒店更方便，我的好朋友在当地经营酒店，我去到，他把最漂亮的总统套房留给我，所以我把当地的楼卖了。我一直没有投资物业的运气，很多人炒楼发达，我偏偏亏钱；年纪大，最好将现金留在身边，现在只剩喇沙利道那间旧屋，还值点钱，如果卖了够我吃很久，你问我最想做什么？我现在最想去旅行，到处走走，可是行动不便，最多只能去深圳。”